Artemisia dracunculus - Tárkony

Táto cenná rastlina s charakteristickou korenistou vôňou a mierne horkastou štipľavou chuťou je súčasťou šalátových korenín so zvláštnou chuťou a korenín na zaváranie kyslej zeleniny. Okrem toho – podobne ako petržlen – je vynikajúci na dochutenie polievok, jedál z hydiny, diviny a rýb, na ochutenie pečenej baraniny, prívarku zo zelenej fazule, hrášku a zemiakov. Všeobecne dodáva výbornú arómu kvaseným jedlám, z tejto bylinky sa vyrába najchutnejší rastlinný ocot, estragónový ocot. Vyrába sa tak, že na čerstvý estragón sa naleje ocot v takom množstve, aby zakryl bylinky, a za niekoľko dní ocot prevezme vôňu estragónu. Po precedení ho môžeme používať do vyššie uvedených jedál. Estragón je obľúbený aj v diétnej kuchyni. Potrebuje stredne súdržnú zeminu a veľa vody, najlepšie sa vyvíja na teplom, slnečnom mieste.